La Receta de Coco Carreño: Ideal para el Asado

El reconocido Coco Carreño se adentra una vez más en el arte culinario, esta vez compartiendo su receta de ensalada coleslaw en su programa La cocina rebelde. Este plato, perfecto para acompañar cualquier carne o pollo asado, destaca por su frescura y equilibrio de sabores. Carreño, con su estilo relajado y didáctico, desglosa los pasos para lograr una versión deliciosa y fácil de preparar en casa.

El Secreto del Aderezo

Durante el programa, el chef enfatizó la importancia del aderezo, que se convierte en la base del plato. “Vamos a hacer esta ensalada que me encanta. La base lleva vinagre de alcohol, dos o tres cucharadas de azúcar y hay que calentar un poco esto para disolver el azúcar. Luego, dejás que baje la temperatura”, explicó. Este aderezo puede ser preparado con anticipación y guardado en la heladera, lo que facilita su uso en cualquier momento de la semana, especialmente en esas comidas familiares que tanto disfrutamos.

La Combinación de Texturas

Al avanzar en la preparación, Coco destacó la importancia de los ingredientes: “Acá le ponés repollo blanco y colorado, zanahoria en bastones y manzana verde, que tenés que rociar con limón para que no se oxide. Lo juntamos todo en un bol”. Al hablar de la mezcla, el chef señaló que el equilibrio es clave: “Tiene que ser agridulce”. Para lograrlo, recomienda mezclar bien el aderezo con un poco de mayonesa y crema de leche, resaltando que se puede optar por usar yogur para una opción más liviana. Además, un toque de hierbas frescas, como ciboulette o la parte verde de la cebolla de verdeo, realzan el sabor y aroma del plato.